Die japanischen Qualitätsstandards sind legendär. Dies gilt auch für die japanische Methode der Holzkohleherstellung. Weißes Binchotan aus Eukalyptusholz liefert Holzkohle mit einem Kohlenstoffanteil von nicht weniger als 91%. Reinste Holzkohle. Aus diesem Grund gibt es auch keinen Rauch oder Geruch. Die Infrarot-Wärmestrahlung von Binchotan sorgt dafür, dass Fleisch schnell abdichtet. Aus diesem Grund verwenden japanische Köche Binchotan zur Zubereitung des besten Yakitori. Für uns die perfekte Holzkohle, um z.B. schöne Gerichte im Cavemanstyle oder köstliches japanisches Sate zuzubereiten und dabei den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten.

Der Eukalyptus Binchotan besteht aus schönen runden Stäben. Diese Art ist nur etwas leichter in Gang zu bringen als der Tamarind Binchotan. Darüber hinaus geht es darum, die eigene Präferenz zu finden. Ich persönlich bevorzuge den Eukalyptus für den Kamado oder offene BBQ’s und die Tamarind für die Konro-Grills.

In Japan selbst wird Binchotan kaum hergestellt und ist daher nicht für den Export verfügbar. In Südostasien wird Binchotan auf traditionelle japanische Art und Weise speziell für den japanischen Markt hergestellt. Flames & Flavour kann eine kleine Menge nach Europa bringen und eine erschwingliche Alternative zum Binchotan aus Japan bieten.

Dieser Binchotan wird aus Eukalyptusholz von Plantagen hergestellt.

• Holzkohle der höchsten verfügbaren Qualität

• Brenndauer 4-5 Stunden. Kann durch Entzug des Sauerstoffs ausgeschaltet und später wieder entzündet werden.

• Hohe Strahlungswärme, die Fleisch schnell anbrennen lässt

• Kein Rauch.

• Völlig geruchlos

• Empfohlen wird die Verwendung eines Feueranzünders zur Entzündung.

• Binchotan eignet sich auch für Big Green Egg – Kamado und Weber Kettle Style BBQs.